meChef

me che Fa L'impasto per i Primi Biscotti Natalizi

2011-12-01T13:32:00.001+01:00

"Ben tornata!" Ebbene si me lo dico da sola! Sono mancata diversi giorni ma tra tutti i vari menosi impegni della settimana, ho trovato il tempo per un sabato sera all'insegna del divertimento ( con cena fuori e dopo serata a ballare( cosa che non facevo da mesi e mesi, tanto che mi sentivo quasi fuori posto in confronto a tutte le super/modelle che sculettavano in giro con comodissimi tacchi 20 ) ). Ma oltre a questo,dopo un oretta e mezza di viaggio, sono tornata a casa dai Miei e sono stata da loro per due giorni.
Dulcis in fundo mi sono ritrovata a cucinare con mia Madre che, come tutte le Mamme, è davvero una cuoca insuperabile!!
Lei ha impastato un incredibile "Finta Brioche ad intreccio con Granella di Zucchero" estremamente leggera e dolce al punto giusto. Io invece mi sono dedicata a qualcosa di più minimalista:

I Biscotti mille forme con scorza di Limone

Avevo già preparato naturalmente l'impasto in altre occasioni ( tra cui una di queste fu tanti anni fa, per il mio primo fidanzatino) e quindi tutte le volte che dò un morso a questi biscottini è come ri-tuffarsi nel passato.

La specialità che poi intendo sottolinearvi è che, anche se risulta una ricetta povera e molto semplice, la cottura rimane la più impegnativa perchè il biscotto che intendo presentarvi rimane ai lati croccante, mentre il cuore regala morbidezza e pastosità. Una delizia!

E come non iniziare proprio il 1° giorno di Dicembre con questa golosità da accompagnare alle prime decorazioni dell'Albero o ai primi pacchetti infiocchettati ?

Se siete curiosi e volete sapere come li ho preparati seguite i miei ingredienti e la procedura! Ma prima di arrivarci volevo raccontarvi ancora una cosa!

Dovete sapere che molti anni fa ( parliamo degli anni tra il 2005/2006 ) mi trovavo seduta alla mia scrivania con il Pc acceso, proprio come sono ora, e, ignara delle tecniche gastronomiche ( anche su un uovo al tegamino ) , ricercavo sul web una possibile ricetta da fare o meglio da potermela cavare!

Mi ritrovai su un forum e li scrissi due righe domandando cosa mai avrei potuto cucinare per festeggiare l'anniversario con il mio fidanzatino e uno/una sconosciuta mi aveva risposto subito dopo con questi ingredienti e questa procedura. Ora, io non ho mai avuto la più pallida idea di chi fosse, ma la sua genialità mi ha fatto innamorare due volte quel giorno, la prima del mio fidanzatino immensamente contento per avergli portato quei biscotti e la seconda volta quando anche io gli diedi il primo morso e mi resi conto che non c'era momento migliore che quello per gustarli teneramente in due.

Ingredienti:

- 200gr di Farina 00

- 140gr di Zucchero bianco

- 2 tuorli d'uovo

- 1 Limone verde

- 2 noci di Burro

- Sale

* Facciamo una pasta frolla.

Per prima cosa mettete il burro fuori da frigo, perchè lo dobbiamo aggiungere non liquefatto, ma bello morbido.

Poi fate un anello con la Farina e in centro aggiungete lo zucchero, i tuorli, il burro e un pizzico di sale.

Impastate per bene tutto! Lavoratelo con le mani!

Grattugiate la scorza di limone e continuate ad impastare.

Preparate una "palla" liscia al tatto e fate riposare in frigo per 20/30 minuti.

- Il Consiglio della Mamma: più rompete la pasta più facilmente tirate fuori il glutine che legherà sempre di più il composto rendendolo impastato al punto giusto. -

* La Lavorazione dopo il Riposo della pasta

Tirate fuori la pasta dal frigo e lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente.

Tornate poi a lavorarla. Portatela su un tavolo o una superficie liscia infarinata per bene e stendetela con un matterello.

Prendete le formine e sbizzarritevi con la fantasia.

Su una teglia con carta da forno distribuite i Biscotti e lasciate cuore per 5/7 minuti a 180° già pre-riscaldato.

Lasciate raffreddare e aggiungete lo Zucchero a Velo.

-Il Consiglio della Mamma: controllate spesso la cottura perchè il biscotto non deve bruciarsi e deve mantenere il cuore morbido. -

Con questa ricetta partecipo al Contest di

Batuffolando - Ma Che bello Pasticciare in Cucina

Con questa ricetta partecipo al Contest di
Zucchero e Farina e Pavonidea

Un lieto ritorno , Una lieta ricetta!

2011-11-24T11:27:00.001+01:00

Mi sembra di ricordare che nel mio ultimo post avevo specificato di farmi risentire subito il giorno dopo la pubblicazione dell'intervento, ma cause di forza maggiore me l'hanno impedito.

Se vi chiedete poi in dettaglio di quali "cause" parlo, aggiunge all'elenco delle prime cause più banali (come "pagare le bollette, pulire il pianerottolo del condominio, fare il bucato e stirare tutto l'arretrato) mia madre che cade e finisce al pronto soccorso, la mia seconda bocciatura allo stesso esame che sto tentando di dare da 4 mesi, i primi acciacchi di vecchiaia del mio migliore amico animale e la tremenda e nauseante mancanza di colui che ho amato per 5 anni e che ora, da ben 10 mesi, non è più vicino a me.

Che ne dite? Mi sembrano cause più che valide per trascurare i miei impegni. Ma non mi sembrano "ragioni ragionevoli" per mollare e lasciarmi trasportare dal malessere.

Quindi con un sorriso inizio questo post ringraziandovi di essere 13 bellissimi e golosissimi follower!! Siete tantissimi! Ed è con tutto l'amore dei miei fornelli Genovesi che vi offro:

il Baccalà con Patate e Rosmarino

- Baccalà già pulito ( a seconda di quante porzioni vi servono)

- 5 Patate

- 2 Spicchi d'Aglio

- 2 Rametti di Rosmarino

- Olio extra/vergine

- Sale

-Pepe

Con abbondante olio fate rosolare l'aglio a pezzetti.

Dopo aver tagliato grossolanamente il Baccalà aggiungetelo alla cottura. Intanto fate bollire e pelate le patate. Tagliatele a dadini e aggiungete al Baccalà. Finite con l'aggiungere i rametti di rosmarino e condite. Il gioco è fatto!

Ora non mi rimane che andare avanti e non guardarmi indietro e per me è davvero dura visto che sono un tipo nostalgico.

Siccome vi ho tutti distanti spero che a lui arrivi il mio pensiero, spero che a lui arrivi tutto il mio amore, spero che a mia Madre arrivi il mio affetto e spero che al mio amico a quattro zampe arrivi il mio caldo abbraccio e una coccola sul pancino.

Ma che Piatto,Ma che Serata!!

2011-11-19T20:10:00.001+01:00

Dopo giorni di malinconia e malessere, ieri sera mi è tornato il sorriso! Non solo perchè ho passato una gradevolissima serata tra amici ( cosa che non facevo da diverso tempo ), ma anche perchè all'ultimo minuto, prima di prepararmi e uscire, ho sfidato i fornelli in una prova contro il tempo!

E' stato un successone!! Anche se credevo che gli accostamenti tra la pasta fresca e un sugo a base di pesce fossero non molto adatti ad un palato fino e raffinato; subito sembrava assolutamente un tipico piatto da trattoria campagnola, ma appena assaggiato sono volata nel paradiso del gusto!!

Così, con ancora il ricordo di quel gusto così splendido e assolutamente divino, ho infilato la giacca, chiuso la porta di casa e, piena di speranze per la serata, mi sono recata in Centro.

Trofie al Pomodoro fresco e Tranci di Tonno

- 500gr di Trofie fresche
- Pomorodini Freschi
- Filetti di Tonno sott'olio
- 1 Cipolla
- Aglio
- Olio extra/vergine d'oliva
- Prezzemolo

Ho tagliato a velina metà la cipolla a e ho unito un chicco d'aglio nel tegame già bagnato d'olio.
Ho tagliato i pomodorini ( lasciando la buccia ) a fette e li ho aggiunti al sugo. Successivamente ho tagliato i tranci di Tonno e l'ho unito al resto.
Ho lasciato cuocere per 10 minuti (mescolando spesso).
Ho fatto bollire l'acqua e ho buttato la pasta.
Ho scolato la pasta al dente e ho unito pasta e sugo.
Ho servito con una spruzzata di prezzemolo ( volendo si può aggiungere il pepe per profumare, ma mi sembrava già troppo ).

Quando sono tornata a casa mi sono fatta diverse domande..e una di queste è stata "come mai cucino sempre e solo per me? Cucinerò almeno una volta per la mia metà?" per ora la mia "metà" l'ho persa..e dopo quattro anni di relazione mi rendo conto ora che ho cucinato davvero rarissime volte per lui...ma chissà!!

Comunque non finisce qui!! il bello della gastronomia è venuta stasera!!
Ho cucinato uno squisittissimo Baccalà con Patate e Origano! Per sapere come mi è riuscito...appuntamento a domani lettori miei !!

Una pizza per migliorare la mia giornata

2011-11-17T21:55:00.001+01:00

Sapete quando dentro di voi, nel vostro intimo più intimo, sentite quelle sensazioni di paura e angoscia? Soprattutto per noi donne dovrebbe essere familiare perchè ,diciamocelo, i nostri ormoni non sono proprio così tranquilli e spensierati. Ma con questo non pretendo di trovare le confessioni imbarazzanti di voi lettori e lettrici; la mia breve, e se vogliamo sempliciotta, osservazione è solamente stata scritta allo scopo di comunicarvi i miei sentimenti in tempo reale.
Mi sento debole, sola e amareggiata. Ma so che non ce ne è apparentemente bisogno perchè dovrei apprezzare fino in fondo ciò che mi è stato dato, ma ammetto che sono incapace di rendermi felice.

Si! mi immagino che aspettiate la fine del mio paragrafetto filosofico e l'inizio di un nuovo capitolo sulle ricette più "cool" ( e guardate che gran complimento mi sono fatta!) che ho tastato ultimamente nella mia cucina.
E vi accontento! Anche se vi consiglio di abbassare le vostre aspettative perchè vi deluderò su tutta la linea!

La Pizza consolatoria

- impasto da pizza/focaccia già pronto

- passata di pomorodo e basilico

- mozzarella

- sale

-olio extra/vergine

- origano

Volete sapere come era? Buona e gustosa? Niente di questo! Anche se dalle foto risulta cotta al punto giusto, la pasta risultava ancora cruda....una delusione!

Un semplice "Mezze Penne alla Carbonara" per riordinare le idee

2011-11-13T12:19:00.001+01:00

Come non poter cucinare qualcosa di estremamente calorico e di favolosamente semplice e veloce? E io non ho potuto resistere.
Dopo gli ultimi avvenimenti spiacevoli non ho trovato molto tempo ne per una spesa più ponderata, ne per spignattare sui fornelli.
Ma ora prevedo giorni migliori in arrivo. Sicuramente dopo il 22 Novembre mi ritroverò un pò più libera di tornare alla mia passione culinaria e magari sperimentare qualcosa di veramente stuzzicante!

Ma lo sapete che siete 9 bellissimi Follower in questo momento??! Allora non scrivo così male! Alla fine ci si capisce! Ero titubante sul mio Italiano recentemente. Poi parlare di cucina e cercare di far venire l'appetito solo con le parole è davvero dura!

Vi lascio oggi con i miei Mezze Penne alla Carbonara e ci risentiremo presto con una ricetta di pesce: il Baccalà Saltato in padella e Patate al Forno.

Crema di Piselli e tranci di Sogliola

2011-11-07T19:14:00.000+01:00

Genova oggi. La Genova che non è più quella di ieri, stamane si è svegliata e si è riunita tutta insieme con in mano le pale e le cuffe per ricostruire di nuovo il suo futuro.
Alle 12.00 il minuto di silenzio per ricordare le vittime di questi terribili giorni è stato risonante in tutta la città grazie alle navi qui al Porto che, tutte contemporaneamente, hanno suonato i loro tromboni e le campane di tutta la città hanno risuonato lungo le strade e nelle case della gente.

Nella mia semplicità ho dato la mia totale disponibilità per aiutare a ripulire i quartieri e mi sono recata proprio oggi pomeriggio a Molassana, dove il fiume ha causato innumerevoli danni. Con guanti e stivali mi sono messa a lavoro, fiduciosa che il primo possibile Genova si possa rialzare e risplendere in tutta l'Italia.

Intanto ieri sera avevo bisogno di una ricetta stimolante, ma tenera dentro. Un piatto da farmi scaldare il cuore.

E tra tante idee ho scelto:

Crema di Piselli e Tranci di Sogliola

Ingredienti:

C 250gr di Pisellini in scatola

R 1 Patata

E Brodo vegetale

M Burro / Sale / Olio extra/vergine

A Prezzemolo

P 1/2 Sogliole pescate fresche

E Sale

S Olio extra/vergine d'oliva

Fate bollire 500ml di acqua salata con sale grosso. Aggiungete i piselli e la patata, mondata e tagliata a dadini. Ritornate a far bollire per 6/7 minuti.

Successivamente preparate un contenitore dove poi posizionare i piselli e la patata scolata. Prima di scolare riponete una noce di burro nel contenitore. Aggiungere i piselli e le patata e frullate con il mixer fino ad ottenere una spumosa crema. (Aggiungere il brodo vegetale, riscaldato, se necessario per ottenere maggiore cremosità.) Fate cuocere la Sogliola al "piatto" e rigiratela durante la cottura. Una volta cotta, togliere la lisca e portare sul piatto i Tranci puliti.Sul piatto spalmate la Crema di Piselli come base del piatto e successivamente poneteci i tranci di pesce. Condire con prezzemolo e Olio extra/vergine d'Oliva.

Che ne dite? Potrebbe andare?

buonAppetito!

Non mi vien più fame guardando la mia Città distrutta...

2011-11-04T22:10:00.000+01:00

Non so chi di voi mi legga spesso o chi di voi venga solo su questa pagina per dare una semplice occhiata di sfuggita, ma chi di voi si è soffermato un pò di più su di me e sul mio profilo, si sarà accorto che vengo da Genova.
E questo è un fatto relativo per molti versi, ma oggi, dopo aver visto la mia città, con i suoi angoli magici, con la simpatia dei suoi negozianti, con la sua sfacciatagine ad essere un grande città di mare, in ginocchio a terra, devastata in ogni suo quartiere, mi ha fatto passare l'appetito.
La magia che questa città dava ogni giorno a noi abitanti e ai tanti turisti che accorrevano a vederla si è spenta. E' stato come se qualcuno avesse spento la luce che illuminava le strade e le persone.
Voglio ricordarla per quello che era...la mia "Grande Mela"..e un giorno molto presto so che tornerà la luce per farla di nuovo maturare..

Via XX Settembre
Una delle via più belle della Città

A Genova....

Crema di Zucca e Miglio

2011-11-02T15:12:00.005+01:00

La notte di Halloween.

Così apro il post per anticiparvi già le motivazioni di tale scelta gastronomica. Come non potevo cucinare la Zucca nel giorno in cui tutti mangiano più Zucche in assoluto?

Così, di buon pomeriggio, con scarpe ai piedi e giacca abbottonata fino in cima, sono uscita a caccia di Zucca.

Una volta trovato il supermercato, assolutamente sommerso di gente, ho dovuto fare letteralmente a gomitate per 500gr di Zucca!

Soddisfatta ho tentato di tornare a casa schivando ovunque le strisce filanti dei bambini ululanti e mascherati da zombie con i soliti cappellini neri a punta!

Vi devo confidare che l'allegria di festa mi stava talmente contagiando che per poco non mi fermai a fare baldoria per strada con loro.

Ma tornando al motivo del post, so che siete curiosi di sapere se ho deliziato la mia serata con una Crema di Zucca delicata e profumata o se invece, buttata la cena nel Wc, ho chiamato d'asporto.

Ebbene vi lascerò sulle spine...almeno fino dopo gli ingredienti!

Ingredienti:

- 500 gr di Zucca

- 50 gr di Miglio Decorticato

- 1 cipolla bianca

- 2 rametti di issopo

- olio extra/vergine

- sale

Preparazione:

Io ho comprato la Zucca già pulita e tagliata, ma se l'avete intera mondate (ovvero pulite dai semi e dalla buccia) e tagliate a dadini la Zucca.

In una grande pentola, bagnata con un filo d'olio, fate rosolare la cipolla tagliata a velina.

Poi unite i dadini di Zucca, i rametti di l'issopo e mescolate per 10 minuti. Lasciate che la Zucca prenda tutto il profumo e il gusto del condimento...una meraviglia!!

Successivamente bagnate la Zucca con un litro d'acqua e portate tutto ad ebollizione.
Aggiungete ora i 50gr di Miglio e tornate a far bollire.

Per ultimo tritate tutto con il mixer e creerete una crema morbida e vellutata.
(Se necessario portate di nuovo a bollire dopo la passata con il mixer per renderla più densa.)

Servitela calda e con uno spruzzo di prezzemolo che da colore e si relaziona splendidamente con il delicato gusto della Crema.

Non volevate sapere come è andata??Ebbene non ho mangiato da asporto, ma anzi...tenetevi forte perchè questa Crema è stata un capolavoro di semplicità e di gran gusto!

Con questa ricetta sarei interessata a partecipare al mio primissimo Contest organizzato da Sulemaniche :

e al Contest di Farina Lievito e Fantasia :

e al Contest di Vaniglia e Cannella Kitchen in love :

La Focaccia di Recco con il Pane Carasau

2011-10-31T12:34:00.000+01:00

- " L'incontro di sapori di due Regioni : Liguria&Sardegna " -

Gnam!! Consiglio a tutti di provare questa Focaccia perchè è davvero "la fine del mondo" !!
Ieri sera ho finalmente terminato i lavori in cucina e, tornata a casa con più di 100 euro nei sacchetti dell'Ikea, mi sono rifornita di gran parte degli utensili necessari per cucinare e mi sono messa al lavoro!

Innanzitutto, avendo deciso di provare il forno nuovo, mi serviva una ricetta semplice e veloce per sperimentare i nuovi comandi e i tempi di cottura.
Così ho aperto il frigo ! Mmm "stracchino" ho pensato guardando nei cassetti bassi. Eureka!!
Il ricordo dell'odore della Focaccia di Recco mi ha convinto proprio in quel momento che era il momento di provare a realizzarla!

Così mi sono tuffata sul mio libro di Ricette e, trovando la pagina della Focaccia, mi sono bloccata per qualche minuto fissando la spiegazione dell'impasto. Sconsolata ero già pronta a chiudere il libro ed a stravaccarmi sul divano, quando, aprendo il cassetto della dispensa, alla ricerca di qualche dolcetto consolatorio, mi cadde l'occhio proprio su quel pane....il Pane Carasau.

Il Pane Carasau sarebbe stato perfetto per la mia rinnovata Focaccia di Recco!
Ed ecco come l'ho preparata !!

Ingredienti: Brodo di Carne ( ho preso quello pronto,ma si può anche fare )
Pane Carasau ( tondo o a lunetta )
Stracchino
Olio extra/vergine d'oliva

Preparazione: - Bagnate il Pane Carasau con il brodo di carne. Spennellate bene i bordi finchè il Pane diventi più morbido. ( ! Attenzione : ho notato che ci deve essere la giusta sincronia tra la morbidezza del pane e lo stracchino. Se il pane diventa troppo mollo non rimane gustoso e lo stracchino si amalgama in modo sbagliato ).

- Spalmate lo Stracchino sul pane e chiudelo tra le due fette di pane.

- Portate il forno a 180° e lasciate cuocere la "Focaccia" su una teglia per
qualche 4/6 minuti

- Quando è pronto, prima di servire, condite con Olio Extra/Vergine.
( ! Attenzione: non aggiungete sale perchè il Pane è già salato )

ed ecco una semplice delizia !

La nuova svolta! La prova del forno!

2011-10-28T21:30:00.002+02:00

Le cose piano piano stanno migliorando. Anche se la mia stanchezza fisica si fa ancora sentire, ma in visione del lungo week-end che sta per arrivare, sarò solo io, il cibo ( il buon cibo!) e la pace interiore.

Ammetto che ho ancora da fare qualche lavoretto di ritocco qua e la per finire per bene tutta la cucina, ma ormai sono dettagli non essenziale nel funzionamenti di acqua e fuochi. Tra l'altro negli acquisti ho da scegliere i nuovi utensili in fatto di mestoli/cucchiai/pentole/piatti e tutto quel che può servirmi per cucinare le mie ricette.

Intanto che aspetto di fare le spesa completa mi sto cercando qualche piccola, ma ghiotta ricetta da assaggiare!

Questa volta ho deciso di spingermi ancora un poco più in là scegliendo il 1° piatto che infornerò nel mio nuovissimo forno.

la Focaccia di Recco con il Pane Carasau

La ricetta l'ho ipotizzata io naturalmente e ho preso spunto proprio dalla forma tonda del Pane Carasau.

Spero in una buona riuscita!

Mi cimenterò o domani sera o dopo/domani sera!

Ci risentiremo a ricetta cucinata e Buon Appetito!!

quando sei bloccato e non puoi andare avanti

2011-10-25T20:06:00.000+02:00

Si può toccare il fondo? Si può arrivare al punto di dire b a s t a ?! L'idea di non potersi esprimere..di non farsi capire..è distruggente.

Ma cosa si può fare di più?! A volte, quando proprio non riesco a darmi risposta, penso proprio di non essere io il vero problema, ma gli altri. Altri che ascoltano solo con le orecchie e non lasciano del tutto arrivare le parole al cervello per approfondire il discorso che viene a crearsi tra due persone.

Una cosa l'ho capita: i genitori ti distruggono; distruggono i sogni, le speranze e i sentimenti più intimi di te solo perchè non ascoltano o non vedono oltre.

Almeno io parlo dei miei, non so quelli di voi altri. Ma i miei, anche se non se ne accorgeranno mai nella vita e magari non lo fanno neanche apposta, lo hanno sempre fatto.

E' sempre una continua lotta per dimostrare qualcosa, per non dire quello che si dovrebbe dire, per resistere al silenzio, e per costruirsi una "faccia da famiglia" come la chiamo io. Se vi chiedete cosa è ve lo spiego subito.

Sapete quando partecipate alle cene di famiglia? o magari ai matrimoni, insomma a quegli eventi dove inevitabilmente tutta la famiglia è al completo, ecco proprio li non vi succede di sentirvi stretti? di sentirvi giudicati? di sentirvi non voi stessi? Ecco quella sensazione nascosta dentro di voi porta lo sviluppo della così detta "faccia da famiglia". Una sotto specie di maschera che dovete mantenere per non urlare e attirare immediatamente tutta l'attenzione su di voi. Tutto questo è quello che succede a me ogni volta che mi trovo in famiglia. Ma certo non dubito che siano tutte come le mie. Sicuramente in giro per il mondo ci saranno molto famiglie unite e nella stessa sintonia e vi auguro di averne una proprio così.

Intanto oggi piove. E' da stamane che l'acqua viene giù a catinelle e per sollevarmi un pò più il morale : thè al limone e biscotti secchi.

Una settimana davvero complicata e un budino vergognoso

2011-10-24T15:07:00.001+02:00

Sono passati giorni dalla mia ultima ricetta che ho depennato dal Mega Menù che mi sono imposta settimane fa e sono più sconsolata che mai.

I lavori della cucina non si sono ancora risolti del tutto. Per farvela breve mi sono venuti giù i pensili che dovevano contenere i piatti e le pentole. Logicamente il crollo ha rotto tutto il muro, portando crepe e polvere ovunque.

Come se non bastasse, mentre facevo i lavori, mi è caduto il computer portatile dal tavolo bar che ho in cucina, dopo un volo di più di un metro, ha picchiato per terra ad una velocità strabiliante.Fortunatamente ( ancora ora non mi spiego questo miracolo ) il Pc funziona perfettamente; in peritura memoria si vedono solo le "borle" e i graffi provocati dall'urlo.

Una settimana No. Ecco come la descriverei.

Situazione attuale: senza casa dove poter stare ( ora mi sono trasferita momentaneamente dai miei e si sa come vanno queste cose ) , senza un briciolo di forze, con un computer che chiude male lo schermo e ben 3 Chili in più aggrappati sulla mia pancia = un disastro.

In ogni modo la scorsa settimana al supermercato mi è caduto l'occhio sul Budino alla Vaniglia.

Naturalmente era quello nelle bustine, ma, da buon Chef principiante, mi sono detta "Perchè no? Che ci vorrà mai?!". Ecco una delusione cosmica.

Ho comprato quel budino Equosolidale che si trova nel reparto "Biologico" o "Altro Mercato".

Un budino complicatissimo! In confronto agli altri budini in bustina, questo era in assoluto il più difficile da trattare.

Da un lato c'ero sicuramente io, stanca e avvilita, e dall'altro un budino che non ne voleva sentire di diventare liquido e uniforme.

Anche dopo una miscelata super con il Frullatore ad Immersione ... niente! Risultato 0 !

Ho comunque versato il contenuto, tutto grumoso, nei bicchieri di plastica colorati, e messo tutto in frigo per qualche ora, ma quando ho impiattato e assaggiato...una grande delusione!

Cosa avrò sbagliato ? La quantità del latte? Eppure ho mantenuto i 500Ml che consigliava il prodotto! Bah!

Spaghetti alla Puttanesca

2011-10-16T19:41:00.001+02:00

Il Sabato Sera: un arco di tempo dove la maggior parte della popolazione si dedica esclusivamente alla ricerca di eventi mondani, di cenette al lume di candela, di romantiche passeggiate sul lungo mare,di locali cool e alternativi o, come me, sta comodo in tuta da ginnastica "spaparanzato" sul divano ad oziare fino alla nausea, in un modo o nell'altro scommetto che molti di voi ci terranno particolarmente a passare una notte un pò più diversa dal solito per rompere così la monotonia della settimana, ecco che anche io questa volta ho detto NO all'impoltronire davanti alla Tv e SI ad rimboccarmi le maniche ed a prepararmi un cena degna del miglior ristorante più famoso in centro città!

Ecco il Menù del mio Single's Saturday night :

*** Insalata mista con pomodorini e prosciutto crudo

** Spaghetti alla Puttanesca con sugo fresco

* Crepes dolci farcite di Nutella e Banane tagliate a fiammifero

La semplicità è ancora la protagonista di queste ricette, ma gli Spaghetti alla Puttanesca sono stati proprio una sfida per me. Provare a fare il sugo, a scegliere gli ingredienti giusti e le dosi giuste mi ha stimolato ad impegnarmi al massimo e una parte di me, la più diffidente, si è "sbloccata" quando, alzando il coperchio del sugo, è rimasta sbalordita dal meraviglioso profumo che si sprigionava in tutta la stanza.

E li mi sono convinta che posso veramente riuscire ad imparare l'arte della cucina e che dentro di me ci sia davvero un'artista gastronomica di ottime referenze!
Dopo un lungo ponderare al supermercato su quali tipi di capperi comprare, sono tornata con una super spesa a casa e via con gli Spaghetti ! !

Spaghetti alla Puttanesca

Ingredienti:

300g di Spaghetti alla Chitarra ( io ho acquistato i Gragnano di Napoli )
8 Pomodorini Piccadilly
1 spicchio d'aglio
4 acciughe sott'olio extra/vergine
capperi sotto sale
2 peperoncini tondi

Condimento:

prezzemolo
olio extra/vergine
sale
olive nere denocciolate ( non le ho messe, ma nella ricetta del libro dice che si possono sostituire anche ai capperi )

Procedimento:

Ho fatto sblollentare i pomodorini in un pentolino pieno d'acqua e poi ho tolto solo la buccia.

Intanto ho preparato il sugo: ho oliato bene la padella, tritato e schiacciato l'aglio, il peperoncino ( pulito di semi ) e ho fatto riscaldare a fuoco debole. Poi ho aggiunto le acciughe.

Una volta che l'aglio era pronto ho aggiunto i pomodorini tagliati ( NO a dadetti ) e una manciata di capperi ( lavati sotto l'acqua per toglierci il sale ).

Ho lasciato cuocere il sugo per 10/15 minuti girandolo spesso; saprete che è pronto quanto sentirete un profumo favoloso !

Ho cotto gli spaghetti al dente e poi quando pronti li ho scalati e messi nel piatto pronti da condire con il sugo. Il tocco finale è stato il prezzemolo spruzzato sopra alla fine della preparazione!

Fatto !

Vi assicuro da leccarsi i baffi ! !

Ricette Mancanti: 247

Arriva il week-end e cosa mangiare?

2011-10-15T13:38:00.001+02:00

Polvere ovunque e pezzi di polistirolo che camminano in casa come i tumbleweed nel deserto, ecco qui è dove vivo io ora! E da questa breve descrizione avrete inteso che il montaggio della cucina sta ancora ritardando. Anche se tutti i mobili sono ormai pronti, compresi pure di maniglie, mi mancano ancora elementi essenziali per cucinare come la cappa, i fuochi, il forno e il lavello nuovo.

Ma ho dovuto per forza rallentare i lavori visto che ieri sono tornata a studiare/lavorare full/time. Comunque dopo così una giornata piena, con a pranzo un panino veloce, per cena mi sono preparata una ricetta che di solito non trovate nei manuali di cucina siccome è un piatto così semplice e così storico che nessuno si preoccupa di raccontare: il riso al latte.

Ok, si immagino che ora sarete tentati di chiudere subito la pagina cliccando sulla X in alto, ma per innumerevoli ragioni, tra le quali lo sfinimento e l'incombente palpebra calante delle nove di sera, ho ritenuto questo piatto ideale in un momento come quello.

Tra l'altro quando ero molto piccina e piangevo a destra e a manca per chissà quale motivo inutile, la mia nonna, con tutto l'amore più semplice del mondo, mi mescolava il riso nel latte e poi con una spruzzata di parmigiano me lo faceva mangiare direttamente dalla pentola. Uno dei ricordi più vivi che mi rimane di lei è proprio questo e tutte le volte che me lo preparo dentro di me risento quella dolcezza e quella leggerezza che percepivo ad ogni boccone anni fa.

Il riso al latte della Nonna:

- Riso Carnaroli ( decidete voi le porzioni in base a cosa vi aggrada di più)

- Latte Parzialmente scremato ( va bene sia fresco che a lunga conservazione )

- Sale

- Parmigiano

Prendete un pentolino e versate il latte ( per le mie porzioni ho scelto 500ml ) , lasciate riscaldare a fuoco moderato e poi buttate le vostre manciate di riso e un pochetto di sale grosso.

Lasciare cuocere un attimo e poi, con un cucchiaio di legno, girare e mescolare.

Mescolate sempre con maggior frequenza ed intensità nell'arco della cottura. Una volta che il riso assorbe il latte girare e mescolare come per impastare un composto! Assaggiare e se il riso risultasse ancora crudo, aggiungere il latte e ri-mescolare fino al nuovo assorbimento.

Se allora siete tristi, stanchi, smotivati e poco ottimisti, ma vi piace il riso, allora quello che ci vuole è un abbraccio di una nonna che vi vuole bene e se non avete più una nonna come me potete ritrovare lo stesso calore in una delle sue tante amorevoli ricette.

Oggi è arrivato così il sabato, un giorno che di solito cerco di dedicare o a qualcosa che davvero mi piace fare e mi soddisfa o magari solo ad oziare sul divano senza neanche cambiare canale alla Tv per paura di stancarmi troppo! Oggi ho scelto di dedicarlo a qualcosa che adoro fare e che mi fa stare bene: cucinare!

Stasera, in assenza di grandi alternative mondane, ho deciso di regalarmi una grande e sfiziosa cenetta! E anche se mi piange il cuore a sapere che non potrò condividerla ne con un fidanzato ne con una cara amica, sarà una cena romantica!

Avevo pensato agli Spaghetti alla Puttanesca per rendere così un piatto allegro, ma un pò più raffinato, che possa soddisfarmi in una serata così spensierata come quella del Sabato Sera.

Che ne dite? Vado a fare la spesa?!

Ricette Mancanti: 248

La bruschetta al pomodoro

2011-10-12T13:38:00.003+02:00

Ce l'ho fatta!! Ora posso dire d'aver inaugurato la mia missione con la primissima ricetta che ho realizzato oggi a pranzo!

Ieri di buon mattino, dopo un coffee e una doccia veloce, mi sono ritrovata in strada per organizzare la spesa.

Tornata a casa, legato il grembiule sulla schiena e tirate su le maniche, mi sono messa a lavoro e canticchiando "Via Con Me" di Paolo Conte ( una canzone che vi consiglio caldamente mentre cucinate questa ricetta) , ho sistemato tutti i miei ingredienti sul tavolo, pronti per essere cucinati!

Anche se la ricetta vi può lasciare un pò scioccati per la sua semplicità, vi assicuro che oggi la mia Me ci ha messo tutto l'impegno e l'attenzione necessaria per garantire un piatto davvero delizioso e squisitissimo!

Ingredienti:

- 4 fette di pane di grano duro ben dorato sul dorso ( un pò casareccio, quasi dall'aria campagnola e rustica)

-8 pomodorini ( io ho scelto la varietà "piccadilly", maturi e saporiti )

-1 aglio ( profumatissimo )

-sale

-olio

-origano

Come ho cucinato:

Ho affettato il pane (naturalmente togliendo il "sedere" e lasciando le fette fronte/retro). Ho messo in funzione la macchina che fa i toast e, pinzando il pane nelle due griglie, l'ho lasciato abbrustolire per bene su entrambi i lati ( cambiando ogni tanto le facce ).

Ho fatto a dadetti i pomodorini ( impresa ardua per me che non so tagliare, ma il segreto rimaneva nel tenere ben fermo il coltello!). Ho spellato e pulito un chicco di aglio e una volta che il pane era ben croccante, ho sporcato le fette con l'aglio, posato i dadini e condito con olio e sale. Successivamente ho agitato un rametto di l'origano sulle fette ( non essenziale, ma ottimo per creare un curioso accostamento di sapori ).

Mi sono messa in gioco diciamo così ! E ho provato così a tastare le mie capacità base sulla cucina, per capire dove potevo trovare difficoltà e dove no.
Ora lo so! La cucina fa realmente parte di me e l'ho capito subito quando ho dato il primo morso alla mia fetta di pane e li ho dovuto lasciarmi trasportare dai gusti e dai sapori intensi della cucina mediterranea, da non sapere più in che anno vivevo!

Ho ancora tanta strada da fare e questo è l'inizio.

Ricette : 249 In Giorni: 382

Buoni propositi per domani mattina!

2011-10-11T00:22:00.000+02:00

Dopo una giornata passata metà nel letto, per cause influenzali e troppa stanchezza, e metà a studiare per un esame al quanto lungo e noioso, proprio con l'evidenziatore in mano e la testa ciondolante sulle dispense, li ho avuto la necessità di andare a prendere quel libro di cucina appena comprato ( I love Cooking - Gribaudo(Feltrinelli) ), e anche se la mia cucina è ancora in fase di "lavori in corso", per l'arrivo di mio padre domani a pranzo, ho deciso di cimentarmi nella prima ricetta che ho trovato nel manuale.
Ho aperto il libro e dopo aver sfogliato le prime pagine dell'indice ecco una delle prime ricette, nella sezione " per iniziare ": la bruschetta al pomodoro.
Lo so, ora voi guarderete lo schermo del vostro Pc e vi chiederete " ma è? e che ci vuole a fare una banale bruschetta?".
Ok, avete ragione! Non risulta per niente una ricette degna di nota, ma sarò onesta! Questa ricetta per me ora è davvero l'ideale. Vi spiego meglio cosa intendo dire: in questi giorni sono rimasta senza un piano di lavoro e con mille scatoloni diversi dove puntualmente, appena alzata al mattino, mi ci inciampo e, essendo anche alle primissime armi con questa nuova passione che è la cucina, devo imparare da zero e la bruschetta è ciò che mi serve per concentrarmi, svagarmi e dare il massimo per aumentare la mia autostima e il mio stato emotivo!

Domani mattina sveglia presto, una doccia veloce e poi prenderò la Metro per preparare la spesa!!
Siccome l'ingrediente più importante della bruschetta è un buon pane fresco e croccante da abbrustolire al punto giusto, pensavo di recarmi da Eataly, e non intendo far pubblicità, ma li trovo spesso la verdura freschissima e moltissime tipologie di pane.
Poi tornerò a casa e mi metterò sotto per preparare la ricetta e magari allestire il mio primo piatto come uno Chef dovrebbe fare!

Avete qualche consiglio o ingrediente segreto per rendere più deliziosa la bruschetta e far colpo così sul difficile palato di mio padre?!

l'inizio della fine

2011-10-09T22:58:00.000+02:00

Come potevo prima capirci qualcosa di cibo e di gusti se non avevo in casa ne un forno ne una lavastoviglie ( sapete che "pesantezza" lavare sempre i piatti a mano?!) ??!
Ora posso dire, dopo aver passato giorni a progettarmela, che la nuova cucina è arrivata!
Ok, l'ho presa da una azienda svedese molto famosa che inizia con la " I "e Ok è piccola e un pò economica, ma almeno è funzionale! Aspettate, metà ora è tutta smontata e imballata in polverosissimi scatoloni beige..ma l'altra metà è montata! C'è ! C'è, ma ho la schiena ( e con lei i miei vicini di casa) che gridano vendetta dopo questa giornata full-time di lavoro ( 8.00/21.00 ) !!
Spero di finire in pochi giorni quest'impresa a dir poco titanica e poi finalmente potrò piantarla di finanziare le aziende da " piatti pronti " che si trovano nei nostri supermercati!!
Chissà se ho azzeccato il colore ( il grigio lucido ) .. avendo un'open/space spero non smorzi la luce nell'ambiente.
Avevo pensato ad una cucina tipo inox, cioè tutta interamente dello stesso colore ( compresi gli elettrodomestici ) per farla assomigliare ad una cucina da ristorante o comunque per ricordare un'ambiente comodo, pulito e impeccabile nel design!
Per contrastare la modernità dei due blocchi cucina, ho scelto un tavolo bar ( per 4 persone) in legno chiaro con sgabelli color legno da fare "pan-dam"e con rigorosamente tre lampade "basse" a sospensione per illuminare solo il piano! Tutto questo funzionerà?!
Bah ! Fin ora è tutto incerto, tranne una cosa...mangiare ancora piatti pronti per una settimana..puffff!!

Me qui

2011-10-07T11:58:00.000+02:00

Me, ragazza 23enne, nata in una frustrata città di Provincia, single, negata nella maggior parte dei rapporti sentimentali, cerca soddisfazione nella ricerca di qualcosa che possa alleviare il peso della monotonia di tutti i giorni.
Solo l'inizio sembra quasi un annuncio da bacheca di sugero, tipica da supermercati o fuori dalle sale d'attesa degli uffici pubblici, ma c'è di più! O almeno spero di poterlo dimostrare per la fine di questo anno e per l'inizio e la durata del seguente.
Una Me che ora vive in una caotica e multifunzionale città metropolitana Italiana, dove qualsiasi cosa ti può servire c'è e magari c'è in tutti i colori, in tutte le forme e in tutti i prezzi.
Casa per me è dove abito ora e, non avendo da condividerla, mi tengo compagnia sfidando la "Me interiore" nella vita e soprattutto nella cucina.

L'obiettivo sarà tastare le mie capacità ( e magari successivamente trovare un'offerta di lavoro che possa soddisfarmi più di quanto ora mi soddisfi fare la studente universitaria ).

Di passioni nella vita ne ho sperimentato tante, ma, dannata Me che soffro di ADD ovvero sindrome da deficit di attenzione ( diagnosi formulata da Me e da Me soltanto!) , non sono riuscita a portare mai a termine qualcosa!

Questa è l'ora della verità! Con il grembiule della cucina legato sulla schiena e da una mano il libro di cucina, trovato nella ricca "mini" biblioteca di mia madre, mi cimenterò nell'impresa da "una Me autodidatta" che sfiderà tutti i sapori del cibo ( tenendo presente che molti di questi, vedi. formaggi, arachidi, finocchi,broccoli e assolutamente il puré, non sono mai stati assimilati del mio corpo per mia esplicita volontà!).

Obiettivo: tenere due pentole in mano senza bruciarsi e evitare di mangiare da asporto!

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